Coq no Vin

Kylling

1. Krydr kyllingelårene med salt og peber - brun dem i olien og sæt til side.
2. Sautér løg og hvidløg - tilsæt gulerødder, knoldselleri og bladselleri og lad sautere.
3. Drys mel over og lad brune.
4. Kom kyllingelårene tilbage i gryden, hæld fond på, tilsæt krydderier og suppevisk.
5. Lad simre under låg i 45 minutter.
6. Tilsæt glaserede champignon og perleløg og smag til med salt.

Glaserede champignon og perleløg 

1. Rist champignon i olie - sæt til side.
2. Tilsæt perleløg, smør, vand og sukker - lad koge op og karamellisere.
3. Kom champignon tilbage på panden og smag til med salt.

Perlebyg

1. Kog perlebyg i saltet vand indtil mørt - hæld vandet fra.
2. Bland den varme perlebyg med smør, citronskal og persille.

Forslag til anretning

Servér den varme coq no vin med perlebyg og friskhakket persille.