ROSE 1-hjertede produkter
I vores velfærdssortiment har vi en serie af produkter, der er mærket med 1 grønt dyrevelfærdshjerte, under Det Statslige Dyrevelfærdsmærke.
Se produkterne her
Sæt Asien på menuen
Det asiatiske køkken er efterspurgt som aldrig før. Særligt det koreanske og japanske køkken storhitter. Fælles er balancen i grundsmagene, sæson, masser af grønt, respekten for et godt måltid - og så selvfølgelig brugen af kylling. Sæt gang i sanserne med varme og krydrede asiatiske retter, der bringer variation og farver ind i dit professionelle køkken.
Lækre asiatiske opskrifter med dansk kylling
Rygraden i det koreanske køkken
- Gochujang: En kompleks chilipasta, der er sød, stærk og umamifyldt.
- Sesamolie: Tilføjer nøddeagtige smagsnuancer og aroma.
- Kimchi: Fermenterede grøntsager, især kinakål og radise, som bidrager med syre og umami.
- Sojasauce: Grundlag for salt og umami i mange retter.
- Tang: Bruges i supper og som snack, tilføjer en karakteristisk havsmag.
- Chiliflager og chilipulver: Anvendes som krydret styrke.
- Hvidløg: Bruges generøst i næsten alle retter, fra marinader til stegte retter, for at give intens smag.
Rygraden i det japanske køkken
- Ris: Japansk kortkornet ris er klistret og bruges til sushi, donburi og som tilbehør.
- Sojasauce: En essentiel smagsgiver, der bruges til marinader, dip og madlavning.
- Miso: Fermenteret sojapasta, der bruges til supper og marinader.
- Dashi: En grundlæggende bouillon lavet af kombu (tang) og bonito-flager (tørret fisk), som giver umami.
- Sake: Japansk risvin, der bruges til madlavning for at tilføje sødme og dybde.
- Mirin: En sød risvin, der bruges i marinader og saucer som teriyaki.
- Eddike: Ofte riseddike, som bruges til sushi-ris og marinader.
- Wasabi: En stærk, grøn pasta lavet af wasabi-rod, ofte brugt som tilbehør til sushi.
- Ingefær: Bruges både frisk og syltet som smagsgiver og tilbehør.
- Nudler: Ofte base i retter.
- Tofu: Bruges i supper, stir-fries og som proteinrig hovedingrediens.
- Panko: Japansk rasp, der bruges til panering af friterede retter som tonkatsu.
- Matcha: Finmalet grøn te, som bruges til både drikkevarer og desserter.
