Sprøde vietnamesiske kyllingevinger med fiskesauceglace

Sprøde vietnamesiske vinger

1. Bland fiskesauce, hvidløgspulver, løgpulver, røget paprika og salt - lad kyllingevingerne marinere heri mindst 1 time.
2. Vend kyllingevingerne i tapiokamel lige inden fritering.
3. Steg de marinerede vinger i frituren indtil gennemstegte.
4. Vend dem i fiskesauceglace.

Fiskesauceglace

1. Sautér hvidløg og ingefær i olie.
2. Tilføj resten af ingredienserne og lad reducere til en glace – lad køle af.

Vietnamesisk kålsalat

1. Bland alle ingredienserne og hæld dressingen over.

Salatdressing

1. Bland alle ingredienserne sammen til en dressing.

Forslag til anretning

1. Servér de varme kyllingevinger med kålsalaten.

Opskriften er udviklet af Line Everingham Schleisner, https://smagpaahistorien.com/