Barbecuekylling med hvid barbecuesauce og succotash

Barbecuekylling  

1. Sautér løg og hvidløg. 
2. Tilføj resten af ingredienserne, kog op og lad simre ca. 30 minutter indtil saucen er tyknet. 
3. Blendes til glat konsistens. 
4. Kyllingeoverlår smøres med barbecuemarinade, lægges på rist og steges i ovn ved 200°C. 
5. Marinaden opbevares på køl 1 måned.

Hvid barbecuesauce 

1. Pisk mayonnaise sammen med de øvrige ingredienser, smag til med salt.
2. Opbevares på køl i 1 uge.

Succotash

1. Sautér løg i olien, tilføj majs og lad simre indtil mørt. 
2. Tilføj tomater, bønner og kyllingefond, lad småkoge 3-5 minutter. 
3. Fjern fra varmen, tilføj smør, citronsaft, persille, smages til med salt og peber.

Forslag til anretning

Dryp kyllingeoverlårene med den hvide barbecuesauce, servér med lun succotash og brune ris.   

Tip

Kyllingeoverlårene kan med fordel grilles. Pensl den med mere barbecuemarinade undervejs.   

Opskriften er udviklet af Line Everingham Schleisner, https://smagpaahistorien.com/