Taco med confiteret kråse

Konfiteret kråse

1. Rens kråsene og skær dem i 2 dele.
2. Vend dem i salt og peber, og dæk kråse, laurbærblade, chilier, korianderstilke og persillestilke med olivenolie - lad confitere i ovn ved 90°C til tilberedte, ca. 4 timer.
3. Lad afdryppe.

Tacofyld

1. Sautér løg i confitolie – tilføj kråse, hvidløg, spidskommen, chili og oregano.
2. Brun kråsene og deglazér panden med lime og appelsinsaft.

Syltede rødløg

1. Vend alle ingredienserne sammen og lad rødløgene lynsylte.

Forslag til anretning

Anret de lune tacos med salat, kråsefyld, syltede rødløg og afpynt med koriander. Serveres med limebåde og evt. en chilimayo.

Opskriften er udviklet af Line Everingham Schleisner, https://smagpaahistorien.com/