Fried chicken burger

Dagen inden

Kyllingelår

1. Udben kyllingelår og fjern skindet og gem til senere brug.

Ananaslage

1. Blend ananas og mix det med 3 spsk hvidløgspulver, 3 spsk løgpulver, 3 spsk røget paprika, 1 spsk piment d’Espelette, salt og peber.
2. Lad kyllingelårene trække i ananaslagen i en time.

Yoghurtlage

1. Bland græskyoghurt med 1 spsk røget paprika, 2 spsk hvidløgspulver, 2 spsk løgpulver, 1 spsk piment d’Espelette, salt og peber.
2. Efter en time i ananaslagen tages lårene op og vendes i yoghurtlagen og trækker til dagen efter.

På dagen

Kyllingeskind

1. Kyllingeskindet spredes ud på en bradepande og krydres med røget paprika og salt. Efterfølgende bages det sprødt i ovnen ved 160 °c i 25 minutter.

Panering

1. Kyllingelårene vendes i rasp, sesam, piment d’Espelette, salt og peber, og steges sprøde på en pande.Forslag til anretning

Forslag til anretning

1. Burgerbollerne samles med de udbenede kyllingelår, det sprødtstegte kyllingeskind og fyld skåret i passende størrelser.  

Opskriften er udviklet af Philip Eistrup Davidsen, JunkFood