Kylling i karry

Gul karrypasta

1. Rist alle de tørrekrydderi af til de begynder at dufte og har frigivet deres aromaer.
2. Knus dem i en morder og blend det hele fint i en blender  

Tilberedning af selve retten

1. Del kyllingen i dele og kog skroget og benene fra lårene til en fond
2. Steg løg, galangarod, hvidløg, æbler og den gule karrypasta 
3. Tilsæt hønsefonden og kokosmælk
4. Når det har kogt og alle grøntsagerne er møre, blendes det hele til en glat sauce.
5. Steg kyllingeskind sprødt på en pande eller i ovnen.
6. Steg udbenet kyllinglår og bryster næsten færdigt på en pande.
7. Tilsæt pakchoy, babymajs, snackpeber, koriander og kylling til saucen lige inden servering så der stadig er bid i grøntsagerne.

Opskriften er udviklet af Philip Eistrup Davidsen, JunkFood